Tamales !

C'est la chandeleur ! Au Mexique, pour l'occasion, on ne mange pas des crêpes, mais des tamales : des petits pains de maïs, sucrés ou salés, cuits le plus souvent à la vapeur. Et, tradition oblige, c'est celui qui, le jour de l'épiphanie, a eu la chance de tomber sur la fève en dégustant la brioche des rois qui les offre !

Au Mexique, il existe près de 300 variétés de tamales. Il y en a donc pour tous les goûts : rectangulaires, carrés, triangulaires... cuits dans des feuilles de bananier, de maïs, d'acuyo ou d'avocatier... garnis de viande, de poisson, de huitlacoche, de piments, de fruits secs ou encore de fraises à la crème !
J'ai choisi de vous présenter deux recettes : tout d'abord une recette de tamales originaire de la région de Oaxaca, garnis de fromage et cuits dans des feuilles de bananier, puis une recette de tamales sucrés tels qu'on les savoure à México, cuits cette fois dans des feuilles de maïs.
Vous êtes prêts ? C'est parti !

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